香型融合品类，下一个赛道风口？

在酒业这个大江湖中，长久以来树立着各大香型门派。而当下门前最热闹的无疑是“酱香派”。

但有不少业人士认为，品类差异化创新将成为酒业发展的新命题，香型融合将是白酒消费扩展的新土壤。

诸多事实也在证明，在浓、清、酱三香鼎立，占据主流白酒市场的格局下，香型融合的赛道正在开启，新老酒企纷纷加码兼香白酒的布局。

作为豫酒龙头，仰韶早于2008年便创新推出了别具一格的陶融香型白酒，不仅确立起旗下产品彩陶坊的产品调性和品质核心，也为河南白酒打造了一张品类名片。

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香型融合赛道已开启

一般而言，融合香型由两种及以上主体香型复合而成，多指生产工艺上的复合生产，常见的有浓酱结合、浓清结合、清酱结合等。

相对于浓、酱、清等基础香型白酒的单一风味，融合香型白酒具有典型的一酒多香、优雅饱满的风格。

从产能和市场来看，国内白酒主流香型格局目前基本呈现为浓、清、酱、兼。

相比于浓香型白酒面临的产能过剩和酱香型白酒面临的产能上限，融合香型白酒上升空间广阔，极具增长潜力。

著名白酒专家曾祖训也曾表示，长期的消费趋势显示，当前老百姓消费最广的是层次感很丰富的融合香型白酒，这部分消费群体快速扩大，正是企业的机会。

可以看到，在融合香型赛道上，既有徽酒阵营的口子窖、鄂酒龙头白云边、黑龙江玉泉酒业等坚持长跑的老牌选手，也有包括正扩大酱香版图的郎酒，以及光瓶酒新锐品牌光良等种子选手，它们都是布局兼香产品的实力酒企，必将在未来兼香品类竞争中带来更多看点。

当然，就融合香型大品类而言，也不能忘了仰韶。

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豫酒的首张品类名片

2008年，在仰韶酒业董事长侯建光的关注与主导下，仰韶团队在继承传统酿造工艺的同时，结合现代高新生物技术，精选高粱、小麦、大米等九种粮食作为原料，并通过独创的“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”四陶工艺，成功酿造出了陶融香风格的白酒——仰韶彩陶坊。

陶融香型白酒的问世，不仅确立了仰韶的品质高度，更成为了豫酒及中原地带的香型代表。更重要的是，其改变了河南无独立白酒香型的历史，具有里程碑意义，因此也受到了全行业的关注。

河南省酒业协会会长熊玉亮接受云酒头条（微信号：云酒头条）专访时曾回忆，河南省酒业协会见证了仰韶2004年改制以后研发仰韶彩陶坊的全过程，并参与了仰韶彩陶坊推广、宣传、促销、公益等大大小小近千场活动。

时间回到2013年8月，在中华陶香型（九粮兼香）白酒专家论证会暨新闻发布会上，沈怡方、高月明、高景炎、徐岩、宋书玉、赖登釋等国内白酒专家确认了中华陶香型（陶融香型）为中国白酒行业第十三种香型。

3年之后的2016年11月，仰韶陶融香型在北京通过国家级专家鉴定，被由中国轻工业联合会、中国酒业协会、中国食品发酵研究院等多方组成的专家团评定为“项目总体技术，达到国际领先水平”，标志着豫酒正式进入了名正言顺、源出有据的“酒体个性时代”。

时间来到2020年2月，中国酒业协会发布“关于批准发布T/CBJ2108-2020《仰韶陶融型白酒》团体标准的通告”，该标准已于去年4月1日起正式实施。

13年来，仰韶陶融香型的风格地位不断得到行业和社会的证明与认可，代表产品彩陶坊系列也已在河南省内全面开花，市场销售连续多年以超30%的速度增长，牢牢站稳仰韶军团和豫酒名优产品核心位置，并逐步布局省外市场。

仰韶也依靠彩陶坊，实力摘取了“中国白酒（陶香）香型品类领军品牌”等多项大奖。

值得一提的是，就在刚刚过去的5月，仰韶3万吨陶融香型白酒酿造车间项目一期正式开工，建成后仰韶陶融香型白酒产量将达到5万吨。

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坚持创新发展不止

实际上，仰韶一直奔跑在创新发展的征程上。

资料显示，2013年8月，江南大学酿酒研究中心河南分中心落户仰韶；2015年3月，河南首个白酒博士后研发基地落户仰韶；2015年6月，陶香型白酒科研项目开题仪式举行等，一系列事件都为仰韶的创新发展作了技术背书。

同期，中国酒业协会授予侯建光“中国酒业科技领军人才”称号。媒体评论称，“这是对仰韶酒业坚持创新发展之路的有力肯定，这不仅将大大增强豫酒板块的科技向心力，也将对中国酒业的创新发展起到一定的引领作用”。

云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，2020年，仰韶科研团队在权威期刊发表论文8篇，申报发明专利5项，实用新型专利1项，制定行业标准1项。

同时，“陶融型白酒酿酒生产工艺”被编入中国酒业协会教材，《仰韶陶融型白酒团体标准》正式实施；“陶融型白酒关键技术及产业化”项目荣获“河南省科学技术进步奖”；企业还通过了“国家CNAS实验室”资质认证。

而今年以来，仰韶已经获得了中国酒业协会授予的“中国酒业科技进步优秀企业奖”“中国酒业协会科技进步优秀论文奖”和“中国酒业科技领军人才（韩素娜）”三项科技大奖。

今年的工作安排中，仰韶还将计划举办“中国白酒香型融合发展趋势高峰论坛”等大型品牌活动。

酒类企业中在科研上发力的不少，能始终坚持如一的是少数，能坚持不断取得重要成果的，更是少数中的少数——显然仰韶酒业就属于其中。

可以预见，仰韶科技创新带来的众多成果，将在其实现上述目标的过程中，发挥出越来越重要的作用。