中国酒产业：1,418,000,000,000

4月28日，中国酒业协会第六届理事会第二次（扩大）会议在北京召开。

会上，中国酒业协会理事长宋书玉以《开新篇 布新局 行致远》对中国酒业发展及趋势进行研判。

宋书玉在发言中表示，预计2025年，中国酒类产业将实现酿酒总产量6690万千升，比“十三五”末增长23.9%，年均递增4.4%；销售收入达到14180亿元，同比增长69.8%，年均递增11.2%；实现利润3340亿元，同比增长86.4%，年均递增13.3%。

这无疑是一组令人感到惊叹的数字。中国酒业经过数年高速发展，终于在去年实现了万亿销售收入，1.4万亿则意味着在接下来的五年里，酒类产业需要新增4000亿收入，相当于“再造”4个贵州茅台。酒业将如何做到？

▲宋书玉

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1.4万亿意味着什么？

要回答这一问题，不妨先以“网红”城市西安做一个简单的对比。

2020年，西安市国内生产总值达10020.39亿元，这也是其GDP首次跃上万亿新台阶。

而就在今年4月16日，西安市正式对外发布“十四五”规划纲要。其中明确，到2025年，西安市经济总量计划达到1.4万亿，从2021年开始每年要保持在万亿规模，且保持每年6.5%以上的增长。

由此可以看到，中国酒业与西安市在“十四五”经济效益发展目标上大体相当，均为1.4万亿，也就是说，假如双方均能顺利实现既定目标，那么在2025年末，中国酒业实现的销售收入，相当于一座新一线城市当年的GDP所得。

其实，将视线从西安拉开观照全国来看，1.4万亿的成绩也相当亮眼。

2020年，我国GDP首次突破100万亿元大关，比上年增长2.3%，中国也成为去年全球唯一实现经济正增长的主要经济体。

而根据中国酒业协会发布的数据，2020年，中国酒行业销售收入超1万亿元，占100万亿GDP的1%。

虽然国家在“十四五”规划中没有明确提及2025年的GDP发展目标，但今年的政府工作报告已经提出，2021年国内生产总值预期目标是增长6%以上。随着国家经济的增速回归平稳，届时，1.4万亿的酒业销售收入，或将在国家GDP中占据更高的比重，在社会经济发展中起到更重要的作用。

而对于酒行业，尤其高端白酒来讲，综合国力、居民购买力等宏观经济指标，是决定行业发展的重要因素。中国经济的不断向好发展，也正是酒业新一轮高质量发展的机会。

同时可以做对比的是，要在2025年实现1.4万亿销售目标，意味着在2021-2025年期间，中国酒业将新增4000亿销售收入。而根据贵州茅台发布的2020年财报，其2020年实现销售收入979.93亿，这也意味着，中国酒业要在这五年里“再造”近4个茅台。

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品类发展不均衡，任重道远

1.4万亿如何实现，显然并不是简单的加减乘除就可以得来。实际上，要实现这一目标，酒业还要很多困难需要突破。

纵观整个白酒产业，其在深度调整后，伴随消费升级，名优白酒需求升温，龙头企业引领，产业从复苏到快速增长。

但宋书玉提出，不能忽视资本市场的审美疲劳，社会舆论的不确定因素，以及产业快速发展积累的矛盾。比如更多业外资本参与酒业之后，有助力，也有投机甚至搅局。

“这些隐忧无疑对未来中国白酒的‘十四五’之路产生不确定性影响，所以我们必须高度重视，处理好、化解好矛盾，才能稳步向前。”

在宋书玉看来，除白酒外，当下各酒品类呈现出不同的发展状态，有些甚至必须面临调整，具体来看：

啤酒产业结构调整见效，盈利水平提升。在减量博弈之下，未来啤酒产业技术创新，产品创新成为主旋律，啤酒行业竞争主线和核心增长逻辑均聚焦到“高端化”。

葡萄酒受到国际葡萄酒冲击巨大，市场分化多元。产业政策支持不足，产业基础待加固，内生动力不足，品质表达不鲜明，消费场景单一。

“黄酒一直在沉寂之中，似乎还没有从醉中醒来”，在宋书玉看来，在消费升级大背景下，黄酒市场“小有庆幸”，但整个产业方向需要更加清晰。振兴古老的黄酒，从何发力，尚在迷茫之中。

露酒经过几年的努力，经业内专家反复论证，其终于在新版饮料酒分类标准中明确了定义。“有的企业似乎还没有感受到春天的气息，但‘十四五’一定是露酒快速发展的最佳机遇期。”宋书玉说。

而果酒、配制酒以及其他蒸馏随着饮料酒分类标准的清晰化，目前虽然产业规模很小，但宋书玉认为，这也预示它们将在“十四五”期间市场空间巨大。

宋书玉还提到，消费升级之下，人们对美好生活不断追求，酿造料酒必将迎来快速发展期。而发酵食用酒精虽然去年因防疫需求急速增加，利润水平空前提升，但长期来看，其由于受到原料价格、市场需求、国际竞争等的多重压力，“未来发展还是困难很多。”

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如何开篇？“干就是了”

在国家“十四五”规划中，满足人民日益增长的物质文化需要，依然是经济社会发展的价值追求。

而酒业的高速健康发展，无疑将成为广大消费者美好生活的重要组成部分。酒业如何开启已经规划好的发展蓝图？宋书玉用了当下一句流行的话：“干就是了”。

在宋书玉看来，围绕产业发展趋势及蓝图规划，消费需求变化，国际、国内双循环，新基建驱动的利好，中国酒业“十四五”开新篇具备了非常好的内外环境，并应在品质、消费、服务层面重点突破，开启新篇章。

品质层面，宋书玉表示，消费升级持续，白酒品质升级永远在路上。白酒价格持续向上支撑压力必然加大，给消费者更多更好的消费理由就是品质提升。而在提高品质的同时，产业也不该忽视品类差异表达，品质等级表达。

消费层面，随着生活品质的不断提升，传统消费需求必然受到冲击，新的消费体验必然伴随时代而重新塑造。宋书玉认为，整个酒业都应该尽全力研究新的消费需求，创造新的消费需求，让美酒融入日新月异的美好生活。

服务层面，宋书玉表示，酒类科普教育任重道远，美酒科普服务已经是迫在眉睫。让国人真正了解中国白酒的科技价值和文化价值，有助于树立文化自信和科技自信。

“必须清楚地认识到产业永恒的动能所在，行稳致远的核心所在。”宋书玉认为，传统产业的传承、创新和文化都很重要，中国酒业要穿越历史周期，在未来实现更大发展，就要让传承走得更远，创新走得更远，文化走得更远。

产业自身发展的规律，产业发展中积累的矛盾，经济社会的复杂性，都预示中国酒业前进的道路不会平坦。但总体来看，产业稳定和消费升级，有利于充分持久释放超大规模国内市场潜力，带动国内大循环全面畅通。如此，势必也将带来酒业消费环境的提升。

满足人民生活对美酒风味和健康的需求、文化体验的需求，这是中国酒业“十四五”发展的目标，也符合国家“十四五”经济社会发展的共同价值追求。