越酒行天下，“越酒宴”是最佳路径？

“在经济双循环的发展格局下，黄酒产业发展面临重大机遇。我们将围绕打造千亿级产业目标，积极适应和引领新的消费趋势，大力做好黄酒+的文章，开拓更加广阔的市场，做大做强黄酒产业。”

12月18日，在上海举行的绍兴黄酒新品推介会暨越酒宴上，绍兴市人民政府副市长邵全卯这样说道。

而借由此次宴会，发展稳定但产业规模偏小的黄酒产业，探索出一条新的推广与发展道路。

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黄酒的未来

云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，此次宴会是2020上海·绍兴周系列活动的重要一环。上海·绍兴周是绍兴市城市品牌推广、旅游推介、商贸洽谈的优质外宣平台，在塑造形象、打造IP、推广产品等方面发挥了重要作用。

作为绍兴的名片，绍兴黄酒以“新品推介会”“越酒宴”两大活动率先亮相。

▲王琦

中国酒业协会执行理事长王琦表示，随着人民生活水平的提高和大健康时代的来临，人们对健康愈加重视，黄酒将以其悠久辉煌的文化属性和健康养生属性，迎来市场发展的机遇。

▲邵全卯

对此，邵全卯也表示，黄酒是世界三大古酒之一，绍兴是黄酒的发源地。数千年来，勤劳聪慧的古越人民，凭借着独一无二的自然环境，代代传承的酿酒技艺，造就了琥珀流光、醇香四溢、六味和融的黄酒佳酿，并通过京杭大运河，唐诗之路，丝绸之路远销海内外，创下越酒行天下的辉煌，成为中国文化的一大符号和象征。

在此背景下，作为绍兴黄酒的龙头企业，古越龙山围绕“高端化、时尚化、年轻化、个性化与多元化”，在产品上做足了文章。古越龙山总经理徐东良向与会嘉宾介绍了“新三样”，即国酿1959系列、青花醉系列以及不上头系列。

▲徐东良

在他看来，若是将古越龙山的产品矩阵画一个三角形，头部是高端产品国酿1959系列，腰部是以青花醉为代表的中高端产品，底部则是百元上下的基础产品，中间画条线代表不上头系列。

由此可以看出，古越龙山正在将其“高端黄酒的引领者”定位进一步落实。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、卓鹏战略咨询董事长田卓鹏表示，黄酒未来发展的核心词就是高端化。而在此方面，黄酒有文化力量、健康以及真实年份酒等三大优势。因此，黄酒一定要有产区自信、品质自信与文化自信。

▲徐文兵

在此方面，著名中医专家、中医教育家、北京厚朴中医学堂堂主徐文兵也表达了“黄酒的发展必须要注重文化自信”的观点。

他认为，黄酒走的是中庸之道，有着很好的养生功效，是最适合中国人的酒种。“但是，黄酒这么好，为什么价格上不去、销量上不去？大家应该切实地挖掘黄酒背后的文化、精神属性。”

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中国美食与黄酒更配

值得庆幸的是，中国的黄酒已经意识到了文化自信的重要性，并做出了行动。

▲孙爱保

越酒宴开启之际，黄酒集团党委书记、董事长孙爱保表示，他理解中的越酒宴，是黄酒+美食之宴、是健康+文化之宴、更是自信+复兴之宴。

精典书店创始人、美食家、黄酒文化专家杨一介绍，为了展现黄酒魅力，他与古越龙山经过反复讨论与沟通，确定了越酒宴的呈现：用三种黄酒，搭配出三种不同风味的佳肴，告诉大家黄酒是形成中国美食风味的主角；用三种温度、三种器皿，组建了三种不同的高端黄酒，让大家领略中国美食与黄酒结合的美妙。

在他看来，在宴会上饮酒，一是助兴、二是佐餐。

佐餐之酒，需要遵循三个原则，分别是：酒温度尽量接近食物、可以烘托菜肴原本的风味、入口不能冲淡食物本身的香气和味道。经过反复对照试验，中国美食与黄酒更配。

也就是说，古越龙山已经探索出了一条“美食+美酒”的推广实践之路。

中国酒类流通协会云商研究院院长、云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京君度卓越咨询有限公司董事长、北京链一链网络科技有限公司董事长林枫认为，越酒宴的举办就是在与消费者深入沟通。

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事实上，由于黄酒市场消费者教育的缺乏，其饮用价值、健康价值及文化价值被严重低估，越酒宴的举办正是补上了这一课。

而且，古越龙山此举也是在通过强化场景体验、重新挖掘产品价值、创新消费者触点，提升黄酒的价值与价格。

在田卓鹏看来，越酒宴则是在走宣销一体的模式，利用文化力量把黄酒文化场景化、体验化、互动化，让更多高端人士、商务人士以及更多的主流场合来认识黄酒、认可黄酒。这样，黄酒才有未来。

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高端化+越酒宴，摸准黄酒发展的脉搏？

当前，古越龙山的品类与品牌宣传依然任重道远。那么，聚焦高端化、以越酒宴推广黄酒文化的古越龙山，是否已经摸准了黄酒发展的脉搏呢？

田卓鹏认为，黄酒的发展目前基于三个前提：

首先，国家倡导文化强国、文化自信、民族自信。黄酒是中国文化、中国符号的代表，国潮便是文化自信的表现之一，是未来十年的趋势。在此前提下，黄酒应抓住趋势，用文化的力量去赋能、去影响消费者。

其次，健康化。在后疫情时代，国人的健康意识有了极大的提升，人人都在倡导健康的生活方式。在此前提下，健康品类的酒种会爆发，而黄酒本身的健康属性极具潜力。

第三，品质革命。未来是品质革命的时代，人们越来越追求高质量的生活方式。在此前提下，黄酒的真实年份优势会得到释放。

由此来看，古越龙山实际已经摸准了时代发展的脉搏。

基于此，田卓鹏表示，古越龙山应持续聚焦、深耕江浙沪，将其打造成真正的绝对优势大本营，在大本营市场做高端产品；在外埠市场，则要强化体验营销、互动营销，承担起消费者教育的责任与义务，向消费者普及黄酒。

尽管主要市场是在江浙沪，但是黄酒在全国各地都已燃起星星之火。未来，通过越酒宴等形式的体验营销、场景营销、互动营销、文化营销去感染消费者，黄酒终将形成燎原之势。