封坛大典连办十年，酱酒智造平台又推“新”

“开坛，取酒！”

9月9日，在“我有一坛老酒”——2020年第十届茅台镇封坛大典中，一坛沉睡十年的老酒，在活动现场被唤醒。

这坛300斤的老酒存于2011年的第一届茅台镇封坛大典，如今在十周年之际开坛取酒，是酱酒智造平台对酱酒发展的致敬。

正如酱酒智造平台董事长朱文旺所言，“酱香再出发，我们比以往任何时候都更加自信和坚定”。

从某种程度而言，这或许也是酱香型白酒的又一次全新的探索和出发。

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一场持续十年的封坛大典

净手焚香、恭行祭礼、宣读祭文、上香、祥狮献瑞、嘉宾认筹封坛……

这一套传统的封坛仪式，酱酒智造平台一做就是十年，早在林城老酒时期，茅台镇封坛大典就已是固定日程。

本次封坛，酱酒智造平台推出了原浆封坛酒，其产于茅台镇核心产区，封藏酒体是由三年左右基酒与老酒勾调而成。

同时，酱酒智造平台将提供九大服务保障，其中包括溯源体系、无缝嫁接酱酒智造平台定制服务以及个性化特调等个性定制化服务。

酱酒智造平台首席科学家曹文涛表示，特调是封藏后酱香型白酒的个性化勾调，以多种酒体风格满足消费者多样化、差异化的需求。

在此基础上，封坛酒的特调也是酱酒智造平台加码个性化定制属性的重要举措。

对于酱酒智造平台而言，推出封坛酒是遵循市场的主动选择。消费升级带来的消费需求多元化、个性化和大坛化趋势，使封坛酒已经成为当下市场中的一支生力军。茅台镇封坛大典的背后，既有着对传统的敬畏之心，也有着酱酒智造平台在酱酒市场大展拳脚的决心。

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加码酱酒老酒？

从本次封坛的主题来看，酱酒智造平台已将目光聚集到“老酒”二字上。

数据显示，老酒市场的扩容正持续加速，近五年增幅分别为13.6%、20%、33.3%、85%、35%。相比于同期白酒市场的整体表现，老酒板块增速明显领先。业内分析，预计到2021年，老酒市场规模将至千亿。

在这其中，由于酱酒热的浪潮，酱酒老酒的收藏价值正在急速上涨。1957年“金轮牌”外销贵州茅台酒，拍出200多万元的高价，一瓶1935年产、约400克的赖茅曾以1070万元成交。

酱酒智造平台正是瞄准了这一千亿老酒风口。

在封坛大典的背后，实际上是市场对老酒的选择。2018年，老酒消费群体达1068万，并已连续三年增幅超200万。业内分析，随着老酒市场的逐步规范化，至2021年，老酒消费人群或将达到8000万人，增长潜力巨大。

在此背景下，本次封坛大典采用定向邀请的模式，共计300余人参与到封坛活动中。有消费者现场表示，参与封坛，一方面是通过封坛寄予了自己为未来的一些愿望，另一方面则是考虑到未来老酒的升值空间巨大，封坛是避免造假及高仿产品的有效渠道之一。

对于酱酒智造平台而言，进一步加码老酒，也将持续提升平台的公信力。

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酱酒智造，用产业互联网平台赋能酱酒？

一场做了十年的封坛大典，这是对传统的遵循和企业坚守的态度，而在这场封坛大典的背后，则有一个大数据时代下酒行业的新兴产物。业内认为，酱酒智造平台与封坛大典，更像是传统与新兴产业的碰撞。

贵州大学酿酒与食品工程学院教授邱树毅在现场表示，取消白酒产业限制，是符合白酒产业充分市场化的竞争格局，而白酒市场化后，资源配置功能最为重要，强者愈强。

从某种程度来讲，酱酒智造平台，便是站在资源配置的核心位置。

从酱酒智造平台的运营模式来看，是通过实体门店、线上渠道、社交渠道的全渠道数据汇总、分析、处理后，以消费大数据为基础，研发、设计、制造产品，实现产品的流通，最终形成供应链金融和消费金融。换言之，酱酒智造平台充当着产业互联网平台的作用。

目前，在酱酒智造平台链接中，直接链接了酱酒核心产区、2000余家酒商和100万以上的酒友，能够从生产到销售，实现一体化服务。这样的模式，一定程度上解决了酒商高投入、高库存的压力，同时极大程度地满足消费者日益高涨的差异化、个性化需求。

在酒行业的发展轨迹中，销售板块平台化趋势愈加明显，而酱酒智造平台作为从生产到销售一体化的产业互联网平台，还将继续给酒行业带来怎样的动力，值得期待。