一山一水一庄园

云酒头条发布日期：2021年12月17日

编者按：从实现“两瓶有其一”到瞄准“三瓶有其二”，川酒整体实力近年来始终领跑白酒行业。云酒头条内容团队走进川酒主要产区，探访多家川酒企业。在实地调研和走访中，感知川酒当前发展的最新脉搏，思考川酒稳健发展更深层的逻辑。

奋进川酒系列（点击链接可阅读原文）：

1 领先十年，川酒下一程的“理由”

2 如何打造好白酒酒庄？古川：先做“酒”，再做“庄”

3 文君归来

4 如何从一家原酒企业做到品牌酒占比70％？

5 在最激烈的市场打造根据地，这家川酒选择了什么“笨办法”？

6 对话卢中明：为了更懂消费者，丰谷做了什么？

7 耗资2亿建白酒酒庄，年产不到百吨，很多人说他是个“疯子”

8 地震换来的“教训”成特色储酒，这家酒企二次创业有啥新招？

9 调研十余家酒企，管窥川酒“浓酱双优”前沿阵地

10 为什么只有四川名酒叫做“金花”？

11 五粮液的美学价值，关键在6个字

12 泸州老窖的“风”

山水相依，群山合围，造就了世界上独一无二的郎酒庄园。

二郎镇和郎酒厂立于高悬赤水河畔的断崖之上，窄而陡的公路沿巍峨山体盘旋而上，藏在山腰的小镇似与外界分隔，靠着山势的庇护，一个较为独立的酒世界悄然延续了上千年。

在这里，镇即是厂，厂即是镇，古老旧街和现代化厂区反差巨大却共存一体。

曾经偏远落后、长期贫穷的地方，今天终于演化出一座超级白酒庄园，这个隐秘的酒世界最大限度向外界打开。于是源源不断地有人来寻此偏远之地，想看看一山一水如何孕育一庄园？

❶

一山

如果从上空俯瞰，能看到郎酒庄园所在的古蔺县，犹如四川陡然生出的一只触角，斜斜伸入贵州的地界，被属于贵州的多个县包围，只有背部靠着四川。

这里是四川的边界，另一种意义上却又是四川的核心——全省唯一的优质酱酒产区。

郎酒庄园就在这只触角的最边缘，赤水河谷深切，它矗立其上，与大山融为一体。视线从高空收回，人随庄园藏于莽莽群山，颇有种“不识庐山真面目，只缘生在此山中”的错觉。

从成都到这里，大约需要六七个小时车程，一路向东南方向行驶，地势在土城镇短暂地变得平缓，再往前山越来越高，河谷越来越深。

漫长的车程里，能打发时间的，只有头顶雄山和脚下激流。

山区，就是古蔺的标志地形。古蔺县域内都是崇山峻岭，所以提到古蔺一般都说古蔺山区。

知道郎酒的人远比知道古蔺的人要多，但郎酒庄园脱胎于此，古蔺是中国白酒庄园文化的摇篮，不了解古蔺的故事，就理解不了庄园的深邃。

▲郎酒庄园（徐凯摄）

近两年有个普遍现象，即凡是能产酱酒的地方，必竭尽所能渲染自己酱酒产地的身份。

而根正苗红的酱酒产区古蔺，却很少发声，以至于问及“郎酒庄园在哪儿”，答案多是“在习酒对面”而非“在古蔺”，即便知道这个地方也很可能叫不对这个名字。

古蔺县属于泸州市，地处川黔交界，赤水河中游左岸，坐落于乌蒙山系大娄山北侧，有26个民族世代杂居于此，历来是酒文化繁荣之地。早在战国、秦汉时期，这里还是古僚人的聚居地，而僚族酿酒饮酒的历史，可追溯到先秦时代。

就是这不利于生产生活的绵延大山，却有数千年美酒血脉，滋养了星罗棋布的二郎镇、茅台镇、习酒镇、土城镇等著名酒镇。

而郎酒庄园，本身就是从山的骨骼肌肉里长出来的白酒庄园。

❷

一水

“红军四渡赤水纪念碑”就立在二郎滩头，红军二渡赤水时在这里打过一场著名的背水之战。

其实二郎滩没什么滩，水上就是山，一条用数百级青石阶砌成的窄窄街道，依山势而建，从二郎渡口蜿蜒向上，横穿整个二郎镇。

但也正是这种险要的地势，造就了二郎滩最早的繁荣。

清朝诗人陈熙晋在《咏茅台酒》中写：“村店人声沸，茅台一宿过。家唯储酒卖，船只载盐多。”

其实后半句所描述的景象，不只存在于茅台镇，也同样适用于下游几十公里外的二郎镇。

在宋朝时，二郎滩就有了著名的“风曲法酒”，此外还有当地人酿制的各种曲酒、白酒、果酒和杂粮酒。

据说现在赤水河水量已经比当年红军渡河时少了一半多，望着并不算宽阔的水面，很难想象也曾有船队浩荡其上，两岸布满血汗的纤道也早已没了痕迹。

赤水河的故事，今天只在酒里了。

郎酒集团董事长汪俊林说，“‘左岸’只是一个地理辨别标志，告诉大家郎酒庄园在哪里。”

实际上，赤水河两岸的黔派酱酒和川派酱酒本身并没有地理优势之分，左岸的古蔺与右岸的仁怀，同处一条河，同饮一江水，同操一个业，同酿一种酒。

赤水河能给茅台的，也都给了郎酒。

到明年，郎酒五大生态酿酒区将共计实现5.5万吨优质酱酒年产能，其中占地1200亩的吴家沟，可以说是茅台镇至二郎镇49公里的赤水河谷核心地段内最后一块酿造优质酱酒的宝地。

从庄园到吴家沟的途中，“美酒河”三个鲜红大字铿锵有力地证实了赤水河对于郎酒的馈赠。

❸

一庄园

郎酒的“生长养藏”的故事，都在一山一水间。

对郎酒庄园做个定位的话，它如同镶嵌在西南群山之间、赤水玉带之上的一颗明珠，展示着中国白酒庄园最高级的形态，人与酒，酒与山水和谐共生。

为什么这里能孕育出一座超级白酒庄园？

法国西南部的吉伦特省波尔多是世界闻名的葡萄酒产区，因此很多人喜欢用白酒里的波尔多来为自己正名，郎酒也曾规划过将二郎镇打造成白酒里的波尔多小镇。

实际上，中国白酒完全用不着以这种依附方式来抬升自己的地位。

比起世界上的各大葡萄酒庄园，郎酒庄园要大得多，壮观得多。

但在郎酒庄园之前，中国没有真正意义上的白酒庄园，其中有复杂的历史成因和现实阻碍。

陈宁摄

葡萄的种植、葡萄酒的酿造和贮存、灌装过程都在酒庄内进行，这是葡萄酒庄园最基础的要求，再往上，则讲究历史文化、人文背景、产品品质和运营模式的有机结合，白酒庄园亦是如此。

然而，欧洲葡萄酒庄园是欧洲封建农业经济的产物，西欧的小农经济是以贵族庄园为基础的，每个庄园都是一个独立的王国，可以实现统一的土地使用，而中国古代土地的所有权和统治权分离，不具备形成庄园的物质条件。

实际上，白酒比葡萄酒更讲究风土，庄园往往就是风土文化的载体，但在郎酒庄园之前，中国白酒庄园还是一片空白，纵使不少酒厂规模庞大，但没有一家在自己的厂区内建立起了完整的生态、品质、文化链条。

郎酒凭借古蔺，凭借二郎镇，凭借企业家的宏大战略目光，愚公移山一般做成了这件事。

从2008年开始规划，预计到2023年底全面呈现，今天的郎酒庄园占地10平方公里，已经成为郎酒品质、品牌、品味的综合体，其“生、长、养、藏”既是品质体系，也是白酒酿造的哲学体系。从核心生态酿酒区，到四种形态的储酒区，到个性化定制庄园酱酒的商务系统，再到独特的庄园体验，郎酒庄园具备了一座白酒庄园最完整的生命系统。

郎酒把酿酒的过程比喻为人一生的历练，而这历练始终在庄园内进行。

首先是生在赤水河，在海拔300至600米的黄金坝、两河口、盘龙湾、吴家沟、二郎五大生态酿酒区内，产自川南黔北的优质糯红高粱历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、长达一年的生产周期成为原酒。

随后，原酒进入天宝峰上的露天陶坛，淬火祛烧，驯化野性，之后再进入山谷大罐，开始过集体生活。整个过程，就像叛逆期的少年逐渐成长为有见识的青年，这叫做“长在天宝峰”。

第三阶段，青年郎酒来到室内陶坛酒库，获得了一个更为安定的成长环境，逐渐摸索到人生的智慧，这个阶段就叫做“养在陶坛库”。

最后，郎酒进入天宝洞、地宝洞、仁和洞组成的天然藏酒溶洞，完成对酱酒终极奥秘的探索，这叫做“藏在天宝洞”。

这是生产意义上的郎酒庄园，或可用文字描述；体验意义的郎酒庄园，则完全如同那句，“除非亲临，无法言说”。

无论去过多少次，也无法描绘身处其中的舒适与震撼。

当皎月升空，悬挂于天宝峰上，映照得整座郎酒庄园熠熠生辉，夜晚比白日更能看清庄园的轮廓。往上，天宝峰之巅万瓮成山；往下，巨型储酒罐磅礴列阵；山中，洞中美酒沉睡，与山里的风共同呼吸；山外，微生物挂满庄园每个角落。

李佑天羽摄

有时会忘了身在何处，但鼻尖萦绕的丝丝酒香又会时刻提醒你，这是赤水河畔遥远的酒世界，是穿行于群山才能寻到的别有洞天处。

醉在这里，只有最好的作家才能述说自己的感受，阿来曾在郎酒庄园就着醉意写道，“在床上，我睡着了。在我身体内部，在我梦中，那些十年的、二十年的、五十年的时光酿造的酒液在血管中无声而快速的流淌。”

本文标签：云酒独家

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